Dạy nấu ăn
Cách làm thịt kho mắm ruốc hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
Th7
Thịt kho mắm ruốc thơm ngon, đậm đà, cực kỳ bắt cơm bạn có muốn thử không? Còn chần chừ gì nữa mà không cùng Đặc Sản Phan Thiết chuẩn bị nguyên liệu cần thiết, sau đó vào bếp nấu ngay món kho này thôi nào.
Mục lục
1. Thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu làm Thịt kho mắm ruốc
Thịt ba chỉ 1 kg(thịt ba rọi) Mắm ruốc 100 gr Sả 5 nhánh(băm nhuyễn) Ớt hiểm 5 trái(băm nhuyễn) Tỏi 1/2 củ(băm nhuyễn) Ớt đỏ 10 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Đường 3 muỗng canh Muối 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt kho mắm ruốc
-
Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, cắt thịt thành những miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay vừa ăn.
-
Xào thịt
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hết tỏi, sả, ớt hiểm băm nhuyễn vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm.
Khi các nguyên liệu bên trên đã dậy mùi thơm, cho hết thịt ba chỉ đã cắt vào, đảo đều trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi thịt săn, chắc.
-
Kho thịt
Khi thịt trong chảo đã thơm, rút nước, cho 100gr mắm ruốc vào và đảo đều. Thêm 200ml nước lọc, 3 muỗng canh đường và đảo lại 1 – 2 lần cho đường tan ra.
Kho lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa đến khi thịt chín, mềm, nước thịt kho sánh lại và dậy mùi thơm hấp dẫn thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm vài quả ớt đỏ cho món ăn thêm bắt mắt, tắt bếp là có thể thưởng thức ngay.
Mách nhỏ:
- Để món ăn thêm phần thơm ngon, trong quá trình kho bạn nhớ vớt bỏ bọt nhé.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể thay nước lọc và đường bằng nước dừa để thực hiện món ăn, sẽ giúp thịt thêm béo và ngọt tự nhiên hơn.
- Ngoài ra, bạn có thể đun tới khi nước kho thịt trong chảo kẹo lại hoặc xâm xấp nước để chan ăn cùng cơm, bún, …
- Nếu sử dụng thịt không hết trong bữa ăn, bạn nên chuyển hết món ăn qua nồi đất để kho sẽ giúp món kho giữ được hương vị ngon nhất.
-
Thành phẩm
Thịt kho mắm ruốc sau khi hoàn thành dậy mùi thơm đặc trưng từ mắm ruốc cực kì kích thích vị giác. Thịt ba chỉ mềm, béo, chút vị cay cay của ớt, mắm ruốc mặn mặn và vị ngọt của đường hòa quyện hoàn hảo tạo nên món ăn cực kì hấp dẫn.
Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc các loại rau sống, dưa leo hay rau luộc thì còn gì bằng. Chúc bạn và cả gia đình ngon miệng!
2. Thịt kho mắm ruốc (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Thịt kho mắm ruốc (Công thức được chia sẻ từ người dùng)Cho 2 người
Thịt ba chỉ heo 500 gr Mắm ruốc 100 gr Sả 3 cây Hành tím 2 củ Tỏi 1 củ Ớt 1 trái Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt) Dầu ăn 2 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thịt kho mắm ruốc (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ bạn mang đi qua với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
Sả cắt bỏ gốc và phần lá xanh, rửa sạch, tỏi bóc sạch vỏ, ớt bỏ cuống băm nhỏ và để riêng từng loại. Hành tím bóc sạch vỏ, thái lát mỏng.
-
Kho thịt
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa cho dầu nóng. Tiếp theo bạn cho phần sả, ớt đã băm nhỏ vào phi lên cho thơm.
Khi sả ớt đã thơm thì bạn cho tỏi băm nhỏ, hành tím thái lát mỏng vào tiếp tục đảo đều trong 30 giây rồi cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào xào đều.
Đảo khoảng 1 phút cho thịt săn lại thì cho 100gr mắm ruốc vào, trộn cho mắm ruốc phủ đều lên thịt. Sau đó cho khoảng 1/2 chén nước vào (chén ăn cơm).
Đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì nêm vào nồi: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, sau đó trộn đều lên và đậy nắp lại, kho thịt trong khoảng 20 phút.
Sau 20 phút, mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi nước thịt sệt lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho thịt kho ra dĩa, có thể rắc thêm 1 vài lát ớt và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào. Món thịt kho mắm ruốc thơm ngon, đậm đà vị mắm ruốc được kết hợp cùng thịt heo dai ngọt, lại thêm mùi thơm nồng của sả, chút cay nhẹ của ớt sẽ rất đưa cơm đấy. Thử ngay nhé!
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.
- Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
- Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.
- Không nên mua thịt ba chỉ khi thấy phần mỡ dưới da quá mỏng, vì đây có thể là heo được cho ăn chất tạo nạc.
- Thịt ba chỉ bị chảy nhớt, khi sờ vào bạn có cảm giác thịt bị nhũn, mất đi độ đàn hồi cũng phải tránh mua, vì đây là thịt đã bị hư.
Cách sơ chế thịt ba chỉ sạch, không hôi
- Để làm sạch và loại bỏ bụi bẩn bám trên thịt ba chỉ, ngoài cách dùng nước muối pha loãng để rửa, bạn cũng có thể dùng muối hạt hoặc chanh chà xát lên thịt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Một cách khác bạn có thể dùng để giúp thịt sạch và loại bỏ chất bẩn là dùng gừng giã nhuyễn pha với rượu để rửa thịt.
- Bạn cũng có thể loại bỏ mùi hôi của thịt bằng cách rửa thịt với nước sạch vài lần, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút, vớt ra, xả lại với nước là có thể mang đi chế biến.
Mắm ruốc mua ở đâu?
- Mắm ruốc bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm tạp hóa, chợ, siêu thị hay các cửa hàng của Đặc Sản Phan Thiết gần nhất. Bạn cũng có thể đặt mua mắm ruốc trực tuyến tại dacsanphanthiet.net.
- Khi mua, bạn lưu ý xem kĩ thông tin về nguồn gốc, thương hiệu sản phẩm. Nên chọn mua mắm sản xuất bởi các thương hiệu uy tín, mẫu mã, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.
Cửa hàng Đặc Sản Phan Thiết
Trụ sở chính Phan Thiết
- Chợ Phú Hài, phường Phú Hài, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
- Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
- Điện thoại: 0888375345
Chi nhánh Hồ Chí Minh
- Chợ Hoàng Hoa Thám, P.13, Quận Tân Bình, TP.HCM
Và 8 Điểm Bán Khác tại Aeon & Kingfood - 965/63 Đường Quang Trung, Quận Gò Vấp, TP.HCM
- Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
- Điện thoại: 0359121924
