CÁC MÓN ĂN NGON CÙNG MẮM NÊM

Mắm nêm là đặc sản được nhắc đến nhiều nhất ở Phan Thiết với tiếng vang khắp mọi miền đất nước. Đây là loại mắm dân gian khá thông dụng trong bữa cơm của người Việt. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết đến loại mắm này cách sử dụng ra sao và nó ăn có ngon không. Với hương vị mặn mà cay cay thơm ngon dậy mùi khó quên loại mắm này khiến nhiều người khi đến Phan Thiết đều xách trong tay một chai mang về làm quà cho người thân. Vậy mắm nêm đặc biệt thế nào? Hãy cùng nhau tìm hiểu về loại mắm dân gian này nhé.

Mắm nêm là gì?

Được biết đến như món ăn đặc sản của người miền Trung vì vậy mắm được làm từ những việc ướp muối con cá nêm cùng với một số nguyên liệu như thơm, thính và phụ gia…

Con nêm được tách hết phần xương sử dụng đem ướp cùng muối lên men rồi trộn với các nguyên liệu rồi đem ủ lên men. Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết khi nào con mắm vàng thơm là đã chín.

Mỗi vùng miền và món ăn khác nhau mà cách ăn mắm cũng khác nhau với món ăn đơn giản như bánh tráng cuốn thì chỉ cần thêm chút đường, chanh, ớt tỏi vào là có thể dùng ngay.

Nguồn gốc mắm nêm

Nhắc đến mắm này là gợi ý ngay đến người miền Trung chân chất. Nhắc đến món ăn này người ta thường nói ngay đến món ăn tiết kiệm cùng người miền Trung. Vì người miền trung thường hay làm mắm nêm để dành cho những ngày có thời tiết xâu không đi làm được thì ở nhà ăn.

Công thức tạo ra mắm nêm thơm ngon

Người dân miền Trung tạo ra loại mắm này vô cùng đơn giản khi đem cá nêm nguyên con rửa sạch để ráo nước. Đem trộn cùng với muối, thính, và phụ chất sau đó đổ vào hũ có nắp đậy kín lại cho cá lên men tự nhiên hoặc đem phơi nắng nơi khô ráo. Để khoảng 30 ngày khi nào mắm trở thành màu đỏ chính là khi mắm đã chín đưa ra ngoài đổ vào chai đậy nút lại. Khi ăn chỉ cần thêm chút chanh, đường, tỏi, ớt là ăn được.

Để có thể tạo nên món mắm ngon thì người làm mắm cần phải có kinh nghiệm cho tỷ lệ con nêm và muối phù hợp thường theo kinh nghiệm của người dân miền Trung tỷ lệ hoàn hảo nhất là 1:3. Món mắm này có thể sử dụng với nhiều món ăn dân giã khác nhau phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.

Những món ăn ngon cùng mắm nêm

Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là món ăn yêu thích không chỉ của người dân miền Trung mà nó còn là món ăn khoái khẩu của những ai yêu thích món ăn Việt. Thành phần chính của món ăn này được biến tấu với nhiều sở thích của mỗi người. Nhưng quan trọng nhất là nó vẫn được ăn kèm cùng mắm nêm với cách pha đặc biệt.

Cá tai tượng chiên xù chấm mắm nêm

Cá tai tượng chiên xù giòn ngon thịt thơm tự nhiên ăn khi nó còn nóng hổi thêm chút mắm vào tạo nên hương vị chua ngọt và béo của mỡ hành hấp dẫn vô cùng. Món ăn này được ăn kèm cùng bún hoặc cơm chấm mắm nêm vô cùng hấp dẫn.

Bánh tráng cuốn thịt heo

Thịt heo đem nướng hoặc luộc rồi cuộn cùng bánh rang và rau chấm mắm nêm sẽ vô cùng tuyệt vời. Mắm nêm chỉ cần pha thêm tỏi, ớt, chanh sẽ mang đến hương vị cay nồng chua ngọt cực hấp dẫn nên vào bếp và thử ngay.

Cách pha mắm nêm chuẩn chỉnh nhất khi ăn

Mắm nêm sử dụng nguyên chất cũng ngon bởi hương thơm đặc trưng của nó tạo nên sự thu hút người ăn. Tuy nhiên nhiều người thích ăn cay cùng chút chua để thêm đậm vị hơn. Vì vậy hiện nay có 2 cách pha mắm nêm chuẩn nhất siêu dễ mà lại ngon.

Pha mắm nêm cùng trái dứa

Vị chua ngọt của quả dứa kết hợp cùng vị mặn của mắm và vị cay của tỏi và ớt quyện lại tạo thành món ăn hấp dẫn vô cùng. Loại hỗn hợp này dùng ăn kèm với bún hay chấm bánh tráng đều vô cùng ngon.

Pha mắm nêm chanh tỏi ớt

Nhiều người thích ăn pha thêm nhiều tỏi và ớt để đậm vị hơn cay nồng hơn khiến kích thích vị giác và ăn được nhiều món ăn nên họ sử dụng các gia vị đơn giản để chế biến. Với cách pha này sử dụng tỏi được phi thơm để làm tăng thêm hương vị đậm đà của món ăn.

Cách bảo quản mắm được lâu nhất

Nên đựng mắm trong chai hoặc hũ thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo tránh kiến và ruồi nhặng…

Những chai lọ dùng để đựng mắm cần phải được vệ sinh sạch sẽ bảo quản cẩn thận và phải có nắp đậy tránh bảo quản lâu dẫn đến mắm bị hư hại và không đảm bảo chất lượng mắm cũng như sức khỏe người sử dụng.

Lời kết

Hy vọng bài viết đã chia sẻ những thông tin hữu ích cho mọi người về mắm nêm và cách sử dụng mắm trong thực đơn nấu nướng mỗi ngày. Thực phẩm này áp dụng được với nhiều món ăn ngon vì thế bạn hãy thỏa sức biến tấu nó theo ý thích của mình. Tuy nhiên lưu ý nhỏ với những người mắc bệnh tim mạch và huyết áp thì nên hạn chế sử dụng mắm nêm để đảm bảo sức khỏe an toàn nhất. Hãy vào bếp và chế biến ngay món ăn ngon cùng mắm nêm để tạo nên cuối tuần vui vẻ và nhiều tiếng cười nhé.

Cửa hàng Đặc Sản Phan Thiết

Trụ sở chính Phan Thiết

• Chợ Phú Hài, phường Phú Hài, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0888375345

Chi nhánh Hồ Chí Minh

• Chợ Hoàng Hoa Thám, P.13, Quận Tân Bình, TP.HCM
  Và 8 Điểm Bán Khác tại Aeon & Kingfood
• 965/63 Đường Quang Trung, Quận Gò Vấp, TP.HCM
• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0359121924