Đặc sản Phan Thiết giới thiệu các món ngon từ cá dứa một nắng

Cá dứa là gì? Vì sao cá dứa một nắng lại được nhiều người yêu thích đến như vậy? Cá dứa một nắng làm món gì sẽ ngon? Tất cả đều sẽ được giải đáp ngay sau đây nhé!

Thông tin về cá dứa một nắng

Cá dứa hay còn gọi là cá tra bần chúng thuộc họ cá tra. Chúng sinh sống tại vùng nước lợ, nơi có rừng mắm hay rừng đước. Hiện nay loài cá này được nuôi rất nhiều đặc biệt là tại vùng Đồng bằng sông Cửu Long Việt Nam. Trong đó cá dứa một nắng được xem là đặc sản nổi tiếng trên thị trường hiện nay.

Cá dứa một nắng được tuyển chọn từ những con cá dứa tươi ngon và được sơ chế kỹ lưỡng. Chúng được đem phơi qua một nắng giúp giữ được độ dẻo, thơm và chất dinh dưỡng của cá. Thịt cá dứa chứa Omega và DHA giúp tăng cường trí nhớ và phát triển trí não cho trẻ em. Phần mỡ trong cá dứa không chứa Cholesterol; nên người dùng sẽ không phải sợ các bệnh liên quan đến tắc nghẽn mạch máu do Cholesterol cao gây ra.

Các món ngon từ cá dứa một nắng

Ngoài ra cá dứa một nắng còn được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, độc lạ nhưng vô cùng ngon miệng như: canh chua cá dứa một nắng, cá kho thơm, gỏi xoài cá dứa một nắng…

Canh chua cá dứa một nắng

Đây là một món ăn được xuất hiện rất nhiều trên mâm cơm của người dân Nam Bộ. Với vị chua chua, cay cay, ngọt và thịt cá thơm giúp người ăn cảm thấy ngon miệng. Muốn nấu được món canh chua cá dứa một nắng ngon vô cùng đơn giản. Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu

• Cá dứa một nắng: 500 gram (tùy vào số lượng người ăn).
• Hai quả cà chua, ¼ quả thơm, me chín, bạc hà, đậu bắp, giá, rau thơm, thì là.
• Nước mắm, muối, đường, ớt, hạt nêm.

Cách chế biến

• Rau rửa sạch, cắt cà chua thành từng múi cau, thơm – bac hà – đậu bắp cắt thành miếng vừa.
• Cắt cá dứa khô ra thành từng khúc vừa và đem đi chiên. Cách này giúp cá săn lại thịt ngon hơn và không bị nát khi nấu.
• Lấy một ít nước sôi cho vào bát và bỏ me chín vào rồi vắt lấy nước cốt cho vào nồi canh.
• Cho một ít dầu ăn vào nồi và bỏ cà chua vào xào. Khi cà chua chín mềm bạn cho thêm lượng nước vừa đủ vào.
• Khi nước sôi bạn cho phần cá đã chiên trước đó vào và thêm vài lát ớt (nếu bạn thích ăn cay).
• Nêm gia vị muối + đường + mắm + hạt nêm sao cho vừa ăn và hạ lửa vừa vừa và đun thêm 5 phút.
• Sau đó bạn cho thơm, đậu bắp, bạc hà, giá vào và nêm thêm gia vị và tắt bếp. Cho thêm rau thơm hoặc thì là vào sau để nồi canh chua thơm hơn nhé.

Khô cá dứa kho thơm

Nguyên liệu

• 500 gram cá dứa khô 1 nắng
• 1 quả thơm đã làm sẵn bỏ mắt
• Ớt, hành tím, hành lá, tỏi băm
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• 200 gram thịt ba chỉ

Cách chế biến

• Nếu bạn lấy cá từ ngăn đông tủ lạnh hãy rã đông tầm 15 phút và cắt thành từng miếng vừa. Ướp cá với một muỗng mắm, hành tím băm, ½ muỗng muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng hạt nêm. Ướp cá trong vòng 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Rửa sạch trái thơm, bỏ lõi đi và cắt từng lát vừa ăn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Băm nhuyễn hành củ, tỏi, ớt và bỏ thêm bột nêm, nước mắm, đường, bột ngọt.
• Cho nồi lên bếp, chờ nồi nóng bỏ dầu vào và phi tỏi băm cho thơm. Sau đó bỏ thịt ba chỉ vào xào,cho một hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trước đó vào. Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể tự cân chỉnh gia vị để hợp khẩu vị hơn.
• Khi thịt tươm mỡ, thấm gia vị thì bạn cho thêm thơm vào nồi đảo đều và để lửa nhỏ. Khi thơm ra nước, thấm vào thịt thì bạn tiếp tục cho phần khô cá dứa đã ướp vào nồi.
• Đảo đều cho thịt, cá và thơm đều nhau (không nên đảo mạnh sẽ làm nát cá). Nêm gia vị vừa ăn và để lửa nhỏ để các món thấm đều. Kho đến khi nước kẹo lại thì tắt bếp.

Làm gỏi xoài

Đây là một món ăn đơn giản, không mất nhiều thời gian và không tốn nhiều chi phí. Thích hợp trong các buổi ăn gia đình hoặc làm mồi nhậu cũng rất đỉnh nhé.

Nguyên liệu

• Khô cá dứa một nắng – Tùy vào số lượng người ăn, bạn tự cân chỉnh.
• Xoài xanh, cà rốt, rau thơm
• Hành tím, ớt, tỏi, chanh
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt.

Cách chế biến

• Nếu cá lấy từ ngăn đông tủ lạnh bạn nên rã đông, rửa sạch và để ráo. Cho dầu vào chảo và phi tỏi cho thơm. Cho cá vào chiên, liên tục lật đều cá để cá được chin đều. Khi cá đã vàng và giòn thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Và xé cá thành từng miếng nhỏ.
• Xoài xanh: rửa sạch, đem đi gọt vỏ rồi bằm thành dạng sợi hoặc bào sợi. Sau đó cho xoài vào ngăn mát tủ lạnh để giòn hơn và ngon hơn.
• Cà rốt: làm tương tự như xoài xanh và cho vào ngăn
• Băm nhuyễn tỏi, thái mỏng hành tím cho vào bát ngâm với chút dấm, ớt thì băm nhỏ.
• Rau thơm: nhặt sạch lá, để ráo nước rồi thái
• Pha nước trộn gỏi: Nếu xoài xua thì chọn tỷ lệ 1-2, 1 nước mắm hai muỗng đường. Cho thêm tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh trộn đều.
• Trộn gỏi: Dùng tô hoặc thau cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó vào và trộn đều. Để yên tầm 10 phú để nguyên liệu thấm gia vị và cho vào dĩa.

Cá dứa một nắng rất dễ bảo quản và chế biến được nhiều những món ăn ngon. Thịt cá dứa và thơm vừa ngon sẽ giúp bữa ăn gia đình của bạn vô cùng chất lượng. Hi vọng thông tin và cách chế biến các món ăn ngon từ cá dứa được chia sẽ bên trên sẽ giúp ích cho bạn!