Món ngon khô cá mối Phan Thiết rút xương tẩm gia vị cực đỉnh!

Các món ăn ngon từ cá mối như kho tiêu, kho sả ớt, làm chả hay nấu canh chua phổ biến ở khá nhiều tỉnh ven biển. Nhưng riêng khô cá mối có lẽ chỉ có ở vùng đất Phan Thiết – Bình Thuận. Sở dĩ, người Phan Thiết thích khô hơn các món tươi khác là bởi cá mối khô có thịt thơm, vị ngọt tự nhiên.

Là một loài cá biển sống ở vùng nước cạn ven biển, lượng cá mối thu được từ hoạt động đánh bắt ven bờ của ngư dân khá nhiều.

Cá có quanh năm và giá cả thì khá bình dân, vì vậy ngoài chế biên các món ăn hàng ngày người ta còn nghĩ ra cách sử dụng khô cá mối.

Loài cá này có thân dài hình trụ gần giống cá khoai nhưng giữa thân lại phình to, phần xương hom của cá mỏng mềm.

Đặc biệt, hình dạng đầu hơi giống thằn lằn, rắn mối; miệng có nhiều răng sắc nên người ta mới đặt tên cá mối.

Thịt cá không nhiều nhưng được cái rất thơm, ngọt; màu sắc trắng tinh. Nhờ yếu tố này mà khô cá mối mới được nhiều người lựa chọn.

Để chế biến khô, người ta chọn những con cá còn tươi, kích thước to nhiều thịt.

Lấy dao xẻ dọc xương sống lọc bỏ phần xương cứng, sau đó ướp muối.

Với cá biển, lượng muối dùng tẩm ướp luôn ít hơn cá nước ngọt và ớt là gia vị không thể thiếu để khử mùi tanh.

Ngoài ra, để cá ngon hơn có thể cho thêm bột ngọt, tiêu và đường bổ trợ. Sau khi thịt cá thấm gia vị đem phơi khô trên sào hoặc mành mành cho thịt se lại.

Khô cá mối không sử dụng chất bảo quản, trong điều kiện thường có thể giữ được trong vòng 6 tháng hoặc hơn.

Nếu để trong môi trường chân không, cá để được rất lâu mà không giảm chất lượng.

Vì vậy, chúng ta có thể thoải mái thưởng thức các món ngon từ cá mối khô: chiên, rim, nướng.

Dù làm cách nào, mùi thịt thơm của cá của nắng cùng vị ngọt của thịt, đậm đà của gia vị cũng khiến đầu lưỡi khó cưỡng lại.

Chịu khó pha chén nước chấm mắm me, đảm bảo vừa ăn vừa xuýt xoa.

Tuy là loài cá rẻ tiền nhưng khi trở thành khô, cá mối lại trở thành đặc sản nổi tiếng của Phan Thiết. Hãy tự tay thưởng thức để khám phá món ngon này nhé.

Cửa hàng Đặc Sản Phan Thiết

Trụ sở chính Phan Thiết

• Chợ Phú Hài, phường Phú Hài, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0888375345

Chi nhánh Hồ Chí Minh

• Chợ Hoàng Hoa Thám, P.13, Quận Tân Bình, TP.HCM
  Và 8 Điểm Bán Khác tại Aeon & Kingfood
• 965/63 Đường Quang Trung, Quận Gò Vấp, TP.HCM
• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0359121924