Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, mức giá lại mức giá hợp lý nên hàu sữa đang là sự ưu tiên hàng đầu của nhiều bà nội trợ. Nhưng bạn có biết, hàu cũng có một vài loại khác nhau, nếu không tinh ý, không có kinh nghiệm, bạn sẽ rất dễ mua phải hàu gầy, không béo ngậy, thậm chí là hàu chết.

Tuy nhiên, với cẩm nang cách chọn, bảo quản và chế biến hàu mà chúng tôi mách nhỏ sau đây, bạn có thể tự tin chọn mua được những con hàu tươi ngon nhất, béo nhất và có những món ăn ngon nhất chiêu đãi cả nhà từ loài hải sản này.

Bạn đã biết gì về hàu sữa?

Hàu là động vật nhuyễn thể, họ hàng với ngao, sò. Chúng thường sống ở các ghềnh đá ven biển, cửa sông, bám vào đá tảng,… Và thường ăn các sinh vật phù du trong bùn, cát, nước biển.

So với ngao, sò, hàu có vẻ ngoài sần sùi hơn, kích thước vỏ cũng lớn hơn nhiều so với các loài kể trên. Tại Việt Nam hiện nay có hai loại hàu phổ biến nhất: hàu sữa và hàu đá. Nếu không phải người am hiểu về loài này, bạn sẽ dễ dàng bị nhầm lẫn chúng là một.

 

Vậy hàu sữa là gì?

Chắc hẳn với thông tin trên, nhiều người sẽ không khỏi thắc mắc, vậy hàu sữa là gì? Làm sao để nhận biết chúng khi đi mua?

Trong tiếng anh, hàu sữa được gọi là Oyster milk. Loài này có nguồn gốc ngoại lai, nhập khẩu từ Pháp về, sau đó được nhân giống tại Việt Nam.

Hàu này có kích thước chừng 5 – 12cm. Điểm đặc biệt của hàu chính là lớp vỏ ngoài khá mỏng, dễ tách, ruột đầy sữa dài dày theo thân vỏ và có màu trắng đục.

Hàu sữa và hàu đá khác nhau như thế nào?

Như đã nói ở trên, hiện tại Việt Nam có hai loại hàu phổ biến nhất đó là hàu sữa và hàu đá. Trong đó, con hàu sữa có nguồn gốc ngoại lai còn hàu đá là giống hàu bản địa. Hàu này thường được nuôi trồng tự nhiên.

Chúng thường bám vào tôn xi măng, vỏ bánh xe hoặc bãi đá gầm. Chính vì vậy, mặc dù cùng là một loài nhưng quy cách bề ngoài của các con hàu loại này không giống nhau, lớp vỏ khá sần sùi.

So với hàu sữa, hàu đá có kích thước lớn hơn, chỉ khoảng 6 – 7 con/kg. Lớp vỏ ngoài của chúng cũng sần sùi hơn, cứng hơn, khó tách miệng hơn và nhân thịt bên trong cũng gầy hơn, không béo ngậy như giống hàu ngoại lai kia.

Như vậy có thể thấy, hàu sữa và hàu đá khác nhau cơ bản cả về vẻ ngoài, kích thước cũng như chất lượng thịt bên trong. Chỉ cần chú ý một chút khi chọn mua, bạn có thể dễ dàng phân biệt được hai loại này với nhau nhé!

Giá trị dinh dưỡng của hàu sữa đối với sức khỏe

Hàu có mặt ở khắp nơi trên thế giới và là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, với những ai lần đầu tiên thử ăn chúng sẽ khá khó nuốt bởi thịt của chúng hơi mềm mềm, nhầy nhầy và có vị ngọt ngai ngái.

Nhưng bạn có biết, giá trị dinh dưỡng của hàu sữa với sức khỏe cực kỳ nhiều. Và đây chính là một số công dụng của hàu sữa bạn nên tham khảo nhé!

Tăng cường hệ miễn dịch

Trong loài động vật thân mềm này có chứa nguồn vitamin E và C vô cùng dồi dào. Đây là nguồn dưỡng chất tuyệt vời giúp tăng hệ thống miễn dịch của cơ thể, ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do có hại. Do vậy mà ăn hàu được coi là biện pháp tăng cường miễn dịch tự nhiên cực tốt, rất đáng để mọi người lưu tâm.

Tốt cho hệ tim mạch

Các dưỡng chất có trong hàu sữa tươi giúp giảm mảng bám tích tụ trong lòng động mạch, bằng cách ức chế các liên kết của chúng với động mạch và mạch máu. Hơn nữa, lượng Magie và Kali trong hàu giúp huyết áp ổn định. Vitamin E tăng tính linh hoạt và sức mạnh của màng tế bào.

Cải thiện chức năng não

Với nguồn dưỡng chất dồi dào gồm vitamin B12, axit béo Omega-3, kẽm, sắt, ăn nhiều hàu rất tốt cho chức năng não. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, lượng sắt và kẽm trong não thấp làm giảm sự tập trung của con người, thậm chí ảnh hưởng tới trí nhớ.

Tốt cho xương

Sức khỏe và mật độ xương được cải thiện đáng kể nếu bạn thường xuyên bổ sung hàu vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Bởi trong hàu có chứa rất nhiều Selen, đồng, sắt, kẽm, phốt pho và canxi, đây đều là những dưỡng chất thiết yếu giúp xương chắc khỏe.

Cải thiện khả năng “yêu”

Kẽm được biết đến là “thần dược” giúp cải thiện khả năng “yêu” của con người. Chúng kích thích cơ thể sản xuất testosterone, một loại hormone quan trọng tác động không nhỏ tới ham muốn tình dục ở cả phụ nữ và nam giới.

Theo nhiều kết quả nghiên cứu khoa học, loại khoáng chất này giúp cải thiện số lượng, khả năng bơi lội của tinh trùng rất tốt ở nam giới.

Còn với nữ, chúng cũng giúp cân bằng nội tiết, kích thích trứng phát triển, điều tiết sự kết hợp của estrogen, progesterone, và testosterone. Và dưỡng chất này có rất nhiều trong hàu sữa. Đây chính là công dụng của hàu sữa được nhiều người biết đến nhất.

Cách chọn, bảo quản và tách vỏ hàu sữa chuẩn nhất

Hàu rất dễ tìm mua, nhưng làm sao để chọn được hàu chuẩn ngon, thịt béo, còn tươi lại chẳng phải điều đơn giản, nhất là với những ai không rành về chúng.

Cách chọn hàu chuẩn ngon

Để có được những con hàu tươi ngon chiêu đãi cả nhà, khi chọn mua bạn nên chú ý tới hình dáng bên ngoài của chúng. Theo những người sành hải sản, những con hàu sữa có chiều dài ngắn, mình mẩy tròn, vỏ nhô, bầu là những con có nhiều thịt. Cầm hàu trên tay và lắc nhẹ.

Nếu hàu nặng tay, không phát ra tiếng kêu, chứng tỏ ruột đặc. Ngược lại, nếu hàu có tiếng xúc xắc và nhẹ thì rất có thể hàu đã chết, không tươi hoặc thịt rất ít.

Điều quan trọng hơn cả, bạn không nên chọn những con hàu kích thước quá lớn. Hãy chọn những con vừa tầm, kích thước vừa phải để đảm bảo chúng có thịt béo nhất, ngậy nhất khi ăn nhé!

Cách bảo quản hàu

Đôi khi vì bận việc gì đó mà ngay sau khi mua về bạn không thể chế biến hàu luôn được. Lúc này, bài toán được đặt ra đó là: cách bảo quản hàu sữa như thế nào để hàu tươi lâu mà không bị gầy?

Với hàu nguyên con, bạn có thể giúp chúng sống thêm một ngày nếu chỉ bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường, không có bể sục. Còn nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản lên khoảng 4 – 5 ngày, tốt nhất hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh.

Ngay sau khi mua về, đặt chóp vỏ hàu quay xuống dưới. Làm ướp một chiếc khăn bằng nước lạnh rồi phủ lên hàu và cho chúng vào tủ lạnh. Tuyệt đối không để hàu tiếp xúc nước ngọt sẽ khiến chúng nhanh bị chết.

Với hàu đã tách vỏ, bạn có thể bỏ vào hộp nhựa, để trong ngăn đá tủ lạnh và dùng dần trong khoảng vài tuần. Trước khi chế biến, hãy bỏ chúng ra ngoài khoảng 30 phút để rã đông tự nhiên.

Trường hợp hàu đã qua chế biến, bạn nên sử dụng hết ngay trong ngày, không để tồn tới ngày hôm sau. Bởi trong hàu có chứa nhiều protein và vitamin, chúng rất dễ bị biến đổi chất khi tiếp xúc với môi trường bên ngoài.

Cách tách vỏ hàu sữa cực nhanh

Vỏ hàu khá cứng và chắc, rất khó để cậy ra nếu bạn không chuyên. Nếu không cẩn thận, bạn có thể bị thương khi tiến hành công việc này.

Ngoài cách nhờ người bán tách vỏ giúp, bạn có thể tự tách tại nhà bằng cách: lấy một con dao nhỏ có chuôi chắc chắn, lách nhẹ vào khe giữa hai mảnh vỏ của hàu rồi xoay để hai mảnh vỏ này tách rời nhau ra. Lưu ý, thao tác của bạn phải dứt khoát, chọn đúng vị trí dễ cậy nếu không sẽ rất dễ bị thương.

Ngoài cách tách vỏ hàu sữa bằng lực như trên, bạn có thể bỏ hàu vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút, miệng của chúng sẽ tự động mở ra. Nhưng cách này chỉ phù hợp để lấy thịt hàu nấu cháo hoặc nướng mà thôi.

Hàu sữa làm món gì ngon?

Nếu bạn hỏi hàu sữa làm món gì ngon, câu trả lời sẽ là rất nhiều. Bởi với loài hải sản này, chúng ta có vô vàn các cách chế biến khác nhau. Bạn có thể ăn sống, nướng, hấp, nấu canh, sốt, xào,… Và cách nào cũng đều rất thơm ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe.

Hàu sữa Sashimi

Một trong những cách thưởng hàu được đấng mày râu rất chuộng đó chính là ăn kiểu sashimi. Bởi theo nhiều người, ăn hàu như thế này mới giữ được nguyên vẹn toàn bộ dinh dưỡng vốn có của chúng và mang đặc trưng vị biển.

Hàu sữa Sashimi được ăn kèm cùng giấm ngọt, xì dầu và mù tạt xanh. Bạn sẽ không hề cảm thấy chúng tanh hay khó ăn bởi các hương vị trên hòa quyện lại với nhau, mang tới cảm giác rất tuyệt vời cho thực khách.

Lẩu hàu sữa

Nếu cảm thấy ăn lẩu bò, gà, dê hay lẩu hải sản thông thường đã quá nhàm chán rồi, tại sao bạn không thử trổ tài làm món lẩu hàu sữa lạ miệng để chiêu đãi cả nhà. Món này sẽ ngon nhất, đúng điệu nhất khi được ăn vào thời điểm trời se lạnh đầu thu. Đây cũng là lúc hàu béo nhất, thịt nhiều sữa nhất.

Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị hàu tươi, trứng gà, rau nhúng kèm và một số gia vị thiết yếu. Trước tiên, hãy nhúng hàu vào nồi nước dùng rồi đập hai quả trứng gà vào, khuấy đều tay để chúng tan ra.

Tùy vào khẩu vị của mình mà bạn có thể ăn hàu chín hoặc tái. Đừng quên bỏ thêm nấm, rau nhúng ăn kèm chống ngán nhé! Vị nước dùng ngọt ngọt, chua chua cay cay rất riêng của món lẩu này sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hãy thử nhé!

Hàu sữa hấp

Có lẽ, hàu hấp sả là món chế biến đơn giản nhất, dễ nhất mà ai cũng có thể làm ngay cả những người vụng về nhất. Cách làm hàu sữa hấp như sau: Hàu sau khi mua về, bạn chỉ cần ngâm, sau đó chà sạch vỏ ngoài để loại bỏ hết cát bẩn. Sả đập dập, cắt khúc xếp kín dưới đáy nồi.

Xếp hàu vào trong nồi và bật lửa thật to. Chỉ khoảng 10 – 15 phút hàu chín, bạn bỏ hàu ra đĩa, rưới lên trên đỉnh nước mỡ hành và thưởng thức ngay khi nóng. Món này rất dễ ăn và không bị ngán.

Hàu sữa nấu canh

Đâu chỉ hấp hay nướng mới ngon, hàu còn có thể nấu canh chua cũng rất hợp vị nhé! Cách nấu canh hàu sữa cũng vô cùng đơn giản. Chỉ cần hầu tươi, một chút dứa, vài quả cà chua, hành lá, vắt me khô là bạn đã có ngay bát canh chua bổ dưỡng và mát lành ngày hè rồi.

Hàu sữa chiên trứng

Ăn thịt chiên trứng đã nhiều, nhưng đã bao giờ bạn thử ăn hàu chiên trứng chưa? Cách chế biến hàu sữa chiên trứng tưởng là khó nhưng lại siêu dễ chẳng khác gì bạn làm trứng đúc thịt đâu. Hàu sữa rửa sạch, ướp gia vị vừa vặn.

Sau đó đổ vào bát trứng đã đập sẵn rồi khuấy đều lên. Đổ hỗn hợp vào chảo dầu đã đun nóng và chiên như bình thường. Vì thịt hàu rất nhanh chín nên bạn đừng lo, trứng chín là thịt hàu cũng sẽ chín cùng nhé! Đảm bảo món này từ người già cho tới trẻ nhỏ ai cũng mê.

Hàu sữa nướng

Nhắc tới các món ngon chế biến từ hàu, làm sao chúng ta có thể bỏ qua được món hàu nướng thơm ngon, dễ ăn và bổ dưỡng được. Có rất cách chế biến hàu sữa nướng như nướng với bơ, nướng với mỡ hành, nướng trứng, nướng phô mai… Và cách nào cũng rất dễ thực hiện.

Cháo hàu sữa cho bé

Với các bé từ 7 tháng tuổi trở lên, mẹ có thể bổ sung thêm hàu vào thực đơn ăn dặm để làm phong phú hơn các món ăn cho bé nhé!

Và nấu cháo chính là cách chế biến được nhiều mẹ lựa chọn.

Có rất nhiều cách nấu cháo hàu sữa ngon mà mẹ có thể thử như nấu cùng rau cải, khoai môn, hạt sen… Tuy nhiên, khi cho bé ăn hàu mẹ cũng cần lưu ý: hàu phải nấu chín kỹ, chỉ cho bé ăn hàu nếu bố mẹ hoặc bản thân bé không có tiền sử bị dị ứng hải sản để tránh những bất thường về sức khỏe có thể xảy ra.

Cửa hàng Đặc Sản Phan Thiết

Trụ sở chính Phan Thiết

• Chợ Phú Hài, phường Phú Hài, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0888375345

Chi nhánh Hồ Chí Minh

• Chợ Hoàng Hoa Thám, P.13, Quận Tân Bình, TP.HCM
  Và 8 Điểm Bán Khác tại Aeon & Kingfood
• 965/63 Đường Quang Trung, Quận Gò Vấp, TP.HCM
• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0359121924