Dạy nấu ăn
Cách chế biến món ngon từ Khô Cá Mối Phan Thiết
Th2
Cá mối là loài các quen thuộc với người dân vùng biển. Được đánh bắt quanh năm với sản lượng dồi dào. Cá mối sống nhiều nhất là ở ven biển miền Trung nước ta. Vì thế, khô cá mối chính là đặc sản của vùng này. Khô cá mối làm món gì ngon? Đây là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều thực khách. Hãy cùng tìm hiểu món ngon từ cá mối qua bài viết sau đây.
Khô cá mối rim
Nguyên liệu:
- Cá mối khô: 200gr
- 3 củ hành tím, gừng, 2- 3 nhánh tỏi, 1-2 quả ớt ( tùy khẩu vị ăn cay)
- Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt, dầu ăn và giấm trắng
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá khô
- Ngâm mối khô vào nước ấm, khoảng tầm 10-15 phút cho mềm đi và giảm bớt độ mặn. Sau đó bạn rửa lại với nước lạnh, để thật ráo nước và cắt miếng vuông khoảng 2 đốt ngón tay.
- Gừng cạo bỏ vỏ, cắt thành từng sợi nhỏ.
- Hành tím + tỏi + ớt bóc lớp vỏ lụa, băm nhỏ ra.
Bước 2: Pha nước sốt
Pha hỗn hợp nước mắm chua ngọt để rim ca. Chuẩn bị một bát ăn nhỏ, thêm vào 2 thìa đường, 2 thìa dấm, 2 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt và 1 thìa nhỏ tương ớt sao cho có vị chua ngọt mặn vừa ăn.
Bước 3: Rim cá
Cho chảo lên bếp, chờ dầu sôi cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, xong vớt ra, để ráo dầu.
Tiếp tục sử dụng chảo đấy, thêm 10ml dầu ăn. Đến khi dầu nóng, nhanh tay cho toàn bộ phần hành + tỏi + ớt + Gừng đã băm nhuyễn vào đảo đều. Xong cho cá đã chiên vào chảo, tiếp tục đổ phần hỗn hợp sốt chua ngọt đã chuẩn bị ở bước 2 vào. Rim cá đến khi cá thấm đều gia vị, 2 mặt cá vàng óng và sốt hơi sệt sệt lại là hoàn thành.
Cơm chiên khô cá mối
Nguyên liệu:
- Cơm nguội : 2 bát con ăn cơm
- 3 quả trứng gà tươi
- Cá mối 1 nắng : 200gr
- Một ít dưa chua
- 2- 3 nhánh Tỏi và Hành tím băm nhỏ
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đập trứng trộn đều cùng phần cơm nguội đã chuẩn bị, dùng muỗi đánh nát.
- Dưa chua vắt ráo nước, thái sẵn vừa miếng. Cá mối 1 nắng lọc bỏ hết xương, xé nhỏ thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Rang cơm
Phi thơm hành tỏi băm cùng 1 chút dầu ăn, cho cơm đã trộn trứng vào đảo đều khoảng 5 – 10 phút, thêm 1 thìa cafe nước mắm loại ngon, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối và đường tùy khẩu vị. Khi hạt cơm đã bóng và săn lại, bạn tiếp tục cho cá mối và dưa chua vào đảo thêm 5 phút, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị nhé, đến khi cơm chín vàng thơm phức là hoàn thành rồi.
Bạn có thể pha thêm nước tương, nước chấm tùy khẩu vị để tăng hương vị nhé!
Khô cá mối chiên giấm đường
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khô cá mối: 400g
- Giấm, tiêu xay, tỏi
- Gia vị: đường, bột ngọt
Cách làm:
- Khô cá mối đem ngâm với nước sạch khoảng 10 phút. Cho cá giảm độ mặn và trôi đi bụi bẩn.
- Sau đó, cắt phần đầu, đuôi và vảy cá. Làm sạch lại với nước. Cắt khô cá mối ra thành từng khúc vừa ăn. Để ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng đều.
- Cho hết phần khô cá mối vào chiên. Chú ý chiên với lửa vừa, tránh cháy khô.
- Làm giấm đường: Chuẩn bị nửa chén giấm, cho vào 3 muỗng đường; ½ muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều hỗn hợp.
- Tiếp tục đảo khô đến khi vàng đều thì cho giấm đường vào. Đun với lửa nhỏ, thấy hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt bếp. Bày ra đĩa và rắc lên 1 ít tiêu xay.
Chỉ với các bước đơn giản là đã hoàn thành món ngon từ khô cá mối. Món ăn lúc này thơm ngon cuốn hút. Thịt khô dai vừa ăn, vị chua chua ngọt ngọt. Ăn cùng với cơm nóng là tuyệt vời nhất.
Cửa hàng Đặc Sản Phan Thiết
Trụ sở chính Phan Thiết
- Chợ Phú Hài, phường Phú Hài, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
- Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
- Điện thoại: 0888375345
Chi nhánh Hồ Chí Minh
- Chợ Hoàng Hoa Thám, P.13, Quận Tân Bình, TP.HCM
Và 8 Điểm Bán Khác tại Aeon & Kingfood - 965/63 Đường Quang Trung, Quận Gò Vấp, TP.HCM
- Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
- Điện thoại: 0359121924
